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非发酵的有整豆(如毛豆、青豆、干豆等)、豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐衣等)、油豆腐、冻豆腐等。发酵的有豆豉、豆酱、酸豆奶、腐乳等。也都各成一类，拥有很多花色品种。20世纪40年代以后，在发展传统大豆食品的同时，研究开发了新型大
2022-06-01
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有机食品相对于普通食品而言含有更丰富的营养，而且它吃起来也更加美味，这就是有机食品的优点。有机食品的缺点则是它高昂的价格，因为有机食品产量、成本一般都比普通的食品要高一些。 有机食品相对于其他的普通食品而言含有更多的营养，就以有机蔬菜
2021-01-15
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大豆蛋白是植物中的佼佼者，它属于优质蛋白，可以与动物蛋白相提并论，但严格地说，大豆蛋白的氨基酸评分（蛋白质营养价值指标）仍不如鸡蛋、肉类和奶类中的蛋白质。所以目前临床广泛应用的蛋白质粉为乳清蛋白，而不是大豆蛋白。 ·豆腐、豆腐干、千张
2020-10-31
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有机黄豆中的大豆卵白被人体消化、吸收和行使的程度极高．它和乳卵白一样可以构成体内的抗体。
有机黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养代价非常富厚。干有机黄豆中含高品格的卵白质大概40%，为其余粮食之冠。当代营养
2020-08-20
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有机是一种全世界推崇的新兴生活潮流，不管在时尚博主的网站、还是你常去的超市里，都能看到越来越多的有机元素。 有机食品从生产到加工不使用化学农药、添加剂、非转基因、不破坏自然环境，并且通过专业机构的认证，才能被打上有机的标签。 桌子上
2020-08-03
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龙江省是我国最大的大豆生产区。大豆，中国古称菽，又叫青仁乌豆、黄豆等。大豆籽粒中含各类矿质元素，并富含约20%的脂肪和40%的蛋白质，是兼具经济和营养价值的优质高效作物。但是近年来以次充好、以假乱真等食品安全问题日益突出，农产品的产地保护问
2019-09-23
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美国历史上的有机食品欺诈案在爱荷华州北区地方法院宣布。被起诉的四名中西部农民全部被判刑，主要嫌疑人被判处10年零2个月徒刑。根据法庭文件，2010年至2017年期间有4人欺骗了数千名消费者。对于“无机作物”（在种植期间使用化肥的农场），将少
2019-08-29
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盒装豆腐的机制特点是质量好。1公斤有机大豆深加工可以生产5公斤豆腐，1200公斤豆类可以生产2万箱豆腐。1清洁，浸泡和杂项→清洁→浸泡，水温10°C，浸泡18小时，水温27°C，浸泡8小时。2精炼和浸泡过的大豆排出水，流入金刚石研磨，
2019-08-20
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有机大豆通常用于制造有机大豆产品，例如有机酱油，有机豆腐，有机豆酱，有机豆奶和有机豆奶。有机大豆制品和普通大豆之间的区别在于有机大豆是非转基因大豆，其次，没有化学残留物，比普通大豆更健康，更安全。然而，它的价格是普通大豆的2-3倍。黑龙江有
2019-08-15
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痛风100克有机大豆制品中含有218毫克嘌呤，在将大豆加工成豆腐和豆浆的过程中，蟑螂将大大稀释并丢失。完成的豆腐含有约60-80毫克的100克豆腐。豆浆含有约30毫克的痰液，痰液含量远远低于同等重量的猪，牛肉和羊肉。2017年，高尿酸血症
2019-07-30
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1.豆腥味的原因是什么？对于豆粕的生产，现在清楚地认识到，在有机大豆制品在空气中破碎后，由于脂氧合酶的催化作用，有机大豆制品油中的多不饱和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氢过氧化物。过氧化物非常不稳定，一旦形成，就会迅速分解形成一些低分子化合物，如醛
2019-07-26
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豆腐是最常见的有机大豆制品之一，也被称为水豆腐。有机大豆制品主要生产工艺是制浆，即大豆制成豆浆;第二，形成凝固，即，通过加热和凝结剂使豆浆凝固，形成含有大量水的凝胶，即豆腐。豆腐是中国素食的主要原料。在祖先的记忆中吃东西是很困难的。经过不断
2019-07-17
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1.有机大豆深加工方法之一：全脂大豆粉是以大豆为原料直接加工而成的粉状产品，分为全脂生豆粉和全脂膨大豆粉两大类。(1)生产过程的整体脂肪生豆面粉生豆面粉是:大豆清洗后除杂后,利用干热方法烤湿度811%,粗破碎剥落,然后由锤片粉碎机或磨床
2019-07-01
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1.煮浆。豆浆煮好后，再添入20～25%的水，以降低豆浆浓度和减慢凝固剂的作用速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。2.凝固。使用卤水凝固较好，点浆时蛋白质凝固物网络的包水较好。3.划脑。上包前
2019-02-23
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香干、熏鱼、熏鸡、火腿、腊肉和熏肠等熏制食品风味独特，香气诱人，许多人都喜欢吃，而且一些人是经常吃。然而，常吃熏制食品容易诱发各类癌症。
熏制食品中含有3、4－苯并芘等多种环芳烃类化合物。3、4－苯并芘有很强的致癌作用它主要来自于：
2019-02-23
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香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。香干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬
2019-02-23
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更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。降低乳腺癌的几率：制作豆腐
2019-02-23
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备料：上等黄豆3公斤，精盐600克，酱油250克，桂皮15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。磨浆：先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。煮浆：将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20%-25%的水，以降低豆浆浓度和减
2019-02-23
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在商场购买香干应选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。对于用真空袋保存的豆制品，选购时注意查看包装袋上是否标签齐全，生产日期尽量选择与购买日期相近的豆制品。留意真空包装是否出现漏气现象或抽
2019-02-23
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良质香干：乳白或淡黄色，稍有光泽;形状整齐，有弹性，细嫩，挤压后无液体渗出;气味清香;滋味纯正，咸淡适中。次质香干的色泽变深;外观不整齐，粗糙，弹性差，切口处可挤压出水;香气平淡;滋味平淡、或咸或淡。劣质香干的色泽深黄或略红或绿，无光泽;外
2019-02-23
