有机黄豆中的大豆卵白被人体消化、吸收和行使的程度极高．它和乳卵白一样可以构成体内的抗体。 有机黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养代价非常富厚。干有机黄豆中含高品格的卵白质大概40%，为其余粮食之冠。当代营养学研究评释，一斤有机黄豆相配于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的卵白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；别的，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤有机黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收行使，对缺铁性血虚十分有益；一斤有机黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有益。有机黄豆加工后的种种豆成品，不但卵白质含量高，并含有多种人体不可以合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的卵白质消化率高达95％，为抱负的补益食疗之品。有机黄豆及豆腐、豆浆等豆成品已成为风行世界的健康食品。

卵白质是人体的“设备质料”，卵白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的紧张营养物质，是体内不行贫乏的三概略素之一。当代营养学已必定全部的酶——性命物质中的催化剂和“发动机”，都是卵白质；同时，影响人体平常心理成果的微量元素也属于卵白质的领域。因此，卵白质是性命的底子。细胞的要紧原料即是卵白质，人体的皮肤、肌肉、毛发、指头等都少不了卵白质。人体短缺卵白质，就会产生包含皮肤病在内的多种疾病，就会影响发展发育，妨碍形体健美；也可能产生营养不良性水肿、有碍嘴脸；还会使皮肤毛糙、无弹性，皱纹增长，头发零落，白发增长使嘴脸显得苍老。时常食用有机黄豆及豆成品之类的高卵白食品，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤滋润细嫩，富裕弹性，使肌肉饱满而坚固，使毛发黝黑而亮光，令人延伸芳华。 1、加强机体免疫成果：有机黄豆含有富厚的卵白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以进步人体免疫力； 2、防备血管强硬：有机黄豆中的卵磷脂可撤除附在血管壁上的胆固醇，防备血管强硬，防备心血管疾病，护卫心脏。有机黄豆中的卵磷脂还具备防备肝脏内积蓄过量脂肪的好处，从而有用地防治因肥壮而惹起的脂肪肝； 3、通导大便：有机黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能低落胆固醇含量； 4、降糖、降脂：有机黄豆中含有一种按捺胰酶的物质，对糖尿病有医治好处。有机黄豆所含的皂甙有明显的降血脂好处，同时，可按捺体重增长； 5、有机黄豆异黄酮是一种布局与雌激素类似，具备雌激素活性的植物性雌激素，可以或许减弱女性更年期概括征症状、耽误女性细胞苍老、使皮肤保持弹性、养颜、削减骨丧失，激动骨生成、降血脂等。 当代医学研究觉得,有机黄豆不含胆固醇,并可以低落人体胆固醇,削减动脉强硬的产生,防备心脏病,有机黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有必然的疗效.因此,有机黄豆被营养学家保举为防治冠芥蒂,高血压动脉粥样强硬等疾病的抱负保健品.有机黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞构成的紧张片面,常吃有机黄豆对增长和改进大脑妙技有紧张的功用. 故国医学觉得,服食有机黄豆可另人长肌肤,益色彩,填精髓,增力气,补虚开胃,是合适衰弱者应用的补益食品,具备益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的成果. 食勤奋效有机黄豆味甘、性平，入脾、大肠经；具备健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的成果；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。有机黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有用。